▲ 송도소방서 예방안전과 소방위 윤수정

최근 겨울철을 맞아 음식점 주방에서 발생하는 화재가 증가하고 있다. 특히 기름을 이용한 조리 과정에서 부주의로 인한 화재는 대형 피해로 이어질 수 있어 각별한 주의가 요구된다.

지난 사례를 보면 주방에서 튀김 요리를 하던 중 과열된 기름에서 불이 붙어 화재로 번진 경우가 많다. 여기에 소화기를 비치하지 않거나 초기 대응이 늦어 화재가 급속히 확산된 사례도 종종 보고되고 있다. 이러한 사고는 음식점 종사자와 이용객의 안전뿐만 아니라 건물 전체의 안전까지 위협할 수 있다.

화재를 예방하기 위해 음식점 주방에서는 다음과 같은 사항을 준수해야 한다.

먼저, 후드 또는 덕트에 쌓인 기름 찌꺼기를 주기적으로 청소해 줘야 한다. 음식을 하게 되면 기름때가 후드나 덕트에 쌓이게 되는데 이 기름때에 불이 붙는 경우가 있기 때문이다. 주방 덕트 화재의 경우 주방 밖에서 화점 발견이 어려워 초기 진화가 힘들뿐 아니라 불이 덕트를 타고 다른 곳으로 확산할 수 있기에 더욱 관심을 가져야 한다.

또 식용유 화재를 대비해 주방용 K급 소화기 비치와 함께 상업용 주방자동소화장치를 설치하는 게 필수적이다.

음식점 화재는 주로 가열 조리 기구의 과열, 화재 발생 시 조리 중 부주의 또는 식용유 등의 기름 찌꺼기에 의해 발생한다. 이러한 화재는 K급 화재에 속하며 일반 소화기나 스프링클러, 자동확산소화기만으로는 진압이 어렵다. 반드시 K급 소화약제 또는 상업용 주방자동소화장치를 사용해야 한다.

식용유는 끓는 점이 발화점(불이 붙는 온도)보다 높아 불꽃을 제거해도 다시 불이 붙을 수 있다. K급 소화기는 기름 표면에 순간적으로 유막층을 형성해 화염을 차단하고 식용유 온도를 빠르게 낮춰 재발화를 방지할 수 있다.

상업용 주방자동소화장치는 열 발생 조리기구로 인한 화재 발생 시 전기나 가스 등 열원을 자동으로 차단하며 소화약제를 방출해 화재를 진압하는 장치다. 이를 통해 식당의 화재 예방과 안전 관리를 더욱 강화할 수 있다.

음식점의 후드와 덕트 관리, K급 소화기 비치, 상업용 주방자동소화장치 설치는 많은 사람들이 이용하는 음식점에서 발생할 수 있는 화재로부터 귀중한 인명과 재산을 보호하는 데 필수적이다. 모든 음식점이 안

전수칙을 철저히 준수해 화재 없는 안전한 겨울을 만들어가길 바란다.

송도소방서 예방안전과 소방위 윤수정

※ 외부 필자의 기고 및 칼럼 등은 FPN/소방방재신문 편집방향과 일치하지 않을 수 있습니다.

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